餐廳風格 | 日本餐飲 設計

Restaurant Styles | Japanese Dining Design

餐廳風格 | 日本餐飲 設計

Restaurant Styles | Japanese Dining Design

日本餐飲 | 裝修設計 | 注意事項


日本餐飲 餐廳風格 主題餐廳 裝修設計 注意事項 開餐廳 香港開餐廳流程 開餐廳成本計算 新餐廳準備 開餐廳企劃書 餐飲品牌 餐牌策劃 品牌體驗 標準化醬汁 餐飲經營

日本餐飲


在日本文化日趨流行的今天,日本料理儼然已是餐飲界一道不可或缺的風景線,尤其是以「精緻」聞名於國際的日本料理,它擁有無雕無琢的自然食材。其中最值一提的,還是當屬它以古樸典雅著稱的用餐環境。日式料理餐廳的設計其實稱得上是藝術品,雖然簡約但不失清雅,令到訪過的客人都流連忘返、樂不思蜀。

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玄關 & 包間設計


玄關是進入餐廳的必經之處,Food Channels 認為它是店面的延伸,更是重視禮儀的日本人彼此問寒問暖的場所,因而關於日本料理餐廳而言,玄關能夠說是比門頭更重要的一部分。


日式包間的重要特徵是角度低,選用的軟裝家具都偏矮,進門塌塌米,傳統包間應當席地而坐,也有許多 料理餐廳的包間為照顧國內食客們的習氣而改用餐椅餐桌。

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走道設計


日本料理餐廳的走道能夠很簡練也能夠很豐富,與這個國家的藝術相同,既可儉樸,也可繁複。在店面不大,預算也不高的情況下,走道的規劃就尤為關鍵了,幾株盆栽,幾幅岩畫就能改變空氣。「繭」日式 料理餐廳的走廊規劃就是一道園林景觀,細長走道一側是筆挺碧綠的竹節,濃艷控制,禪意無量。

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空間層次


講究空間的層次感,依據空間使用人數和私密程度不同,Food Channels 提醒應多使用隔段。空間裝飾多採用簡潔、硬朗的直線條 ,迎合了日式家居追求內斂、質樸的設計風格。日式風格裝修講究空間的流動與分隔,流動則為一室,分隔則分幾個功能空間,空間中總能讓人靜靜地思考,禪意無窮。

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日式風格裝修


日式的裝修偏向於營造家庭的氛圍,所以暖色調則是日式風格裝修的一大重點。比較常見的我們可以抓住的元素有:日式的掛畫、櫻花鯉魚等日式元素的代表、原木地板、榻榻米和矮桌、木質拉門和屏風。在資料的選擇上,Food Channels 建議儘可能地運用草、柱、木、紙等,給人回歸天然的感覺。

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心靈交流


設計了20米超長明廚,這是為了展示料理師的工作狀態和精神面貌。食客不僅能直接看到料理過程,而且能跟料理師無障礙溝通,甚至可能激發食客和料理師合作完成美食的可能。


這樣的創意設計創造了料理師與食客平等交流的方式,也為廚師創立了一個與食客平等對話的場所,而且這對於消費者來說,不僅僅是單純的買賣過程。

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