餐廳風格 | 日本餐飲 設計

日本餐飲

在日本文化日趨流行的今天，日本料理儼然已是餐飲界一道不可或缺的風景線，尤其是以「精緻」聞名於國際的日本料理，它擁有無雕無琢的自然食材。其中最值一提的，還是當屬它以古樸典雅著稱的用餐環境。日式料理餐廳的設計其實稱得上是藝術品，雖然簡約但不失清雅，令到訪過的客人都流連忘返、樂不思蜀。

玄關 & 包間設計

玄關是進入餐廳的必經之處，Food Channels 認為它是店面的延伸，更是重視禮儀的日本人彼此問寒問暖的場所，因而關於日本料理餐廳而言，玄關能夠說是比門頭更重要的一部分。

日式包間的重要特徵是角度低，選用的軟裝家具都偏矮，進門塌塌米，傳統包間應當席地而坐，也有許多 料理餐廳的包間為照顧國內食客們的習氣而改用餐椅餐桌。

走道設計

日本料理餐廳的走道能夠很簡練也能夠很豐富，與這個國家的藝術相同，既可儉樸，也可繁複。在店面不大，預算也不高的情況下，走道的規劃就尤為關鍵了，幾株盆栽，幾幅岩畫就能改變空氣。「繭」日式 料理餐廳的走廊規劃就是一道園林景觀，細長走道一側是筆挺碧綠的竹節，濃艷控制，禪意無量。

空間層次

講究空間的層次感，依據空間使用人數和私密程度不同，Food Channels 提醒應多使用隔段。空間裝飾多採用簡潔、硬朗的直線條 ，迎合了日式家居追求內斂、質樸的設計風格。日式風格裝修講究空間的流動與分隔，流動則為一室，分隔則分幾個功能空間，空間中總能讓人靜靜地思考，禪意無窮。

日式風格裝修

日式的裝修偏向於營造家庭的氛圍，所以暖色調則是日式風格裝修的一大重點。比較常見的我們可以抓住的元素有：日式的掛畫、櫻花鯉魚等日式元素的代表、原木地板、榻榻米和矮桌、木質拉門和屏風。在資料的選擇上，Food Channels 建議儘可能地運用草、柱、木、紙等，給人回歸天然的感覺。

心靈交流

設計了20米超長明廚，這是為了展示料理師的工作狀態和精神面貌。食客不僅能直接看到料理過程，而且能跟料理師無障礙溝通，甚至可能激發食客和料理師合作完成美食的可能。

這樣的創意設計創造了料理師與食客平等交流的方式，也為廚師創立了一個與食客平等對話的場所，而且這對於消費者來說，不僅僅是單純的買賣過程。